一百三十五 刘瞎子(第2/3 页)
付……”
刘瞎子这没头没脑几句话倒是给狗少听愣了。
狗少道：
“刘先生！您了没病吧！不是我是谁，嘛玩儿就家里人不对付，我这听得糊涂倒账的……”
刘瞎子道：
“我刚头儿打老远就看出来，张大少您了身上气运不佳，恐怕是遇上邪事儿了……”
狗少道：
“好么！要不怎么说您了是神仙呢！可让您了说着了，我尼玛真遇上邪门儿的事儿了……”
这时狗少肚子路咕噜噜直叫，他一摸肚子道：
“五脏庙还没祭呢，咱找地儿先垫吧两口，我再和您了细说！”
大半夜的所有馆子早都封火上板儿了，狗少和刘瞎子想找吃饭的地儿，就只有南门外挑挑子卖馄饨的大老李还在摆摊儿。大老李这即卖馄饨也卖煎饼果子。
煎饼果子可是津门一绝的小吃，能当早点能当夜宵，能当主食能当小吃，历经百余年依然长盛不衰。绿豆面配上白面玉米面，用羊棒骨熬汤调成面浆。在热煎饼铛上“吱啦啦”地摊开了，再打上个鸡蛋撒上葱花，翻个面，最后卷上果子就是油条，抹上甜面酱，爱吃的再抹点辣酱，叠起来咬上一口，那口感绵软包着酥脆味道简直没说的了，就是给个总统都不换，这才是正宗天津味儿。
这大老李最拿手的不是煎饼果子，而是他做的馄饨，个儿大肉鲜不说，汤还特别鲜美。任谁尝过他的馄饨都是赞不绝口。但是怎么也尝不出到底是用什么材料吊的汤。韩大胆儿后来也问过大老李，他这汤到底有什么秘方，但这吊汤是大老李糊口的绝活儿，自然不能对相告。
其实说穿了，大老李吊汤的秘方也没什么特殊，只是他每天一早起来，就去逮田鸡，田鸡就是青蛙。在早以前天津卫有不少水洼河沟，有很多的野鸭子和青蛙小草蛇什么的，后来很多河洼都填平了，野鸭子和青蛙之类的也就少了。
大老李每天逮完了田鸡，就回去用田鸡腿吊汤，但要是换别人做，一样是用田鸡吊汤，却怎么也不如大老李做的味道好吃。只因大老李每次捉回来的田鸡，都会喂田鸡喝点烧锅，然后等田鸡都被酒醉晕了，再宰了田鸡剥皮，用田鸡腿吊汤。
田鸡被烧锅醉翻了，宰的时候肉斗不会紧，儿这些田鸡肉里，还带着淡淡的酒香，祛除了田鸡本身的腥味儿，吊出来的汤也异常鲜美。而且汤里一丁点也没有酒味儿的苦涩，他具体放了什么配料祛除酒味儿，这就无人知晓
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